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1 kg congrio cortado en cuatro presas
2 cucharada sopera mantequilla
1 cucharadita sal
1 cucharadita pimienta negra molida
1 limon(es)
1/2 kg espinaca frescas (las hojas solamente)
1 cucharada sopera mantequilla
2 tomate pelados
arroz graneado(cuatro porciones)
1 cucharada sopera cebolla rallada
preparacion
enmantequille una fuente que pueda resistir el horno,lave las hojas de espinaca,luego estile muy bien. cuando esten bien secas,salteelas en mantequilla(1 cucharada) solo hasta que se pongan lacias y de un color verde intenso;retire,estile muy bien,luego piquelas bien finas. ponga el pescado al centro de la fuente,deje espacio para luego poder rodear el guiso con el arroz. sazone este con sal,pimienta y jugo de limon. lleve la fuente al horno durante
20 minutos. derrita la mantequilla(1 cucharada)en una sarten, en eso fria la cebolla; luego mezcle esta con las espinacas picadas,sazone con sal,pimienta y una pizca de nuez moscada. retire la fuente del horno. cubra las presas de pescado con las espinacas,luego,corone cada trozo con una torreja de tomate. lleve la fuente al horno nuevamente por otros
10 minutos. saque el pescado del horno,rodeelo con arroz para que este absorba el delicioso jugo que hay en la fuente. sirva muy caliente.
Fecha: 12-12-2006
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