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1 conejo,
lt. de chicha de jora,
2 kg. de cebolla,
10 gr. de aji panca,
50 gr. de ajos,
50 gr. de oregano,
lt. de aceite,
3 cubitos de caldo res,
sal,
pimienta,
comino y laurel al gusto,
perejil para decorar.
preparacion
trocear el conejo y dejar macerar en la chicha de jora de un dia para otro. en una olla de barro dorar los ajos, luego añadir los ajies en crema. una vez que tome punto, se le agregan las especias, la cebolla picada, el laurel y el oregano fresco. cuando los esten concentrados, se agregan las presas con la chicha de jora y se tapa por unos minutos, hasta que la carne se cocine. se acompaña el conejo con arroz blanco, una rodaja de papa amarilla y se decora con perejil.
Fecha: 08-03-2007
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