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1 conejo,
1 cebolla pequeña,
1 cucharada de harina,
2 ajos,
2 cucharadas de tomate frito,
1 ramita de perejil,
10 almendras,
2 dl de vino blanco,
1 cucharada de vinagre,
aceite,
2 hojas de laurel.
preparacion
freir el conejo y reservar. en el aceite sobrante freir el higado del conejo y colocar en un mortero. en el mismo aceite, sofreir la cebolla, los ajos y el tomate, añadiendo seguidamente la harina para que espese. incorporar el vino, el laurel, el perejil, el higado previamente machacado y las almendras troceadas. poner en un recipiente el conejo con los demas , añadir agua, el vinagre, sal y dejar hervir hasta que este tierno.
Fecha: 23-03-2007
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