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1 conejo,
2 coles lombardas,
1 botella de vino tinto,
1 botella de vino blanco de alsacia,
50 gr. de manteca de cerdo,
10 bayas de enebro,
1 vasito de licor de aguardiente de ciruelas,
sal,
pimienta.
preparacion
limpiar la col, retirar el troncho y cortarla a tiras. ponerlas en un recipiente, regarlas con el vino tinto y dejarlas macerar
5 horas. pasado este tiempo, escurrirlas bien y ponerlas a hervir en una cazuela con agua hirviendo; dejarlas cocer
10 minutos y escurrirlas de nuevo. trocear el conejo. fundir la manteca de cerdo en una cocotte y dorar el conejo a fuego vivo. regarlos con el vino blanco; añadir las bayas de enebro y la col. salpimentar ligeramente . tapar y dejar cocer suavemente
1 hora aproximadamente. añadir el aguardiente y dejar cocer
5 minutos con la cazuela destapada y con el fuego mas fuerte. verter en una fuente de servicio honda y servir enseguida.
Fecha: 18-05-2007
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