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1kg de acelgas.
2 papas.
150 g de jamon crudo.
100 g de queso de maquina.
Harina.
Huevo batido.
perejil picado.
sal.
aceite.
agua
separa las partes verdes del tronco de la acelga y reservalas. limpia las partes blancas de pieles e hilos y cuecelas en agua con sal. una vez cocidas, escurrelas y trocealas en pedazos de unos
6 centimetros. cuece las partes verdes en agua con sal y un chorrito de aceite y las papas peladas. luego, trituralas para obtener asi la crema de verduras.
rellena las pencas cocidas con jamon y queso penca, jamon, queso y penca. rebozalas con harina, huevo batido con perejil picado y sal. frielas en aceite bien caliente.
sirve la crema de acelgas en el fondo de una fuente. coloca encima las pencas rellenas, decora con perejil picado y a la mesa.
las hojas de acelga tiernas se pueden comer crudas en ensalada. por ejemplo, cortadas en juliana fina, mezcladas con queso gruyere rallado grueso, aceite de oliva, sal y limon. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 19-10-2006
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