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1 conejo de 1,500 gr cortado
200 gr. de bacon magro
1 pimiento rojo
2 vasos de vino blanco seco
pimienta
4 cebollas
1 hoja de laurel
4 tomates
sal
perejil.
cortar el bacon a trozos, en tiras gruesas. salpimentar el conejo, calentar aceite de oliva en una cazuela de barro holgada y freir bien el conejo y el bacon, retirando este ultimo despues. partir las cebollas y los pimientos. sofreirlos en el mismo aceite donde se ha dorado el conejo. cuando empece a tomar color, añadir la hoja de laurel, el conejo, el vino y el tomate rallado, añadir tambien el bacon y ponerlo a cocer tapado durante
1/2 hora. pasado este tiempo añadir un vaso de agua, taparlo y dejarlo cocer
1/4 de hora mas, hasta que el conejo este tierno
servirlo muy caliente en la misma cazuela de barro espolvoreado con perejil picado
Fecha: 08-06-2007
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