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1 conejo grande y tierno,
12 cebolletas tiernas,
1 copa de ron,
1 tableta de chocolate,
100 gr. de avellanas,
30 gr. de piñones,
2 hojas de laurel,
una ramita de timon,
aceite de oliva,
50 gr. de grasa de cerdo,
sal,
pimienta negra recien molida,
agua.
preparacion
pondremos una cazuela de barro al fuego con un poco de aceite y la grasa de cerdo. cuando este caliente pondremos las cebolletas si son muy grandes las partiremos por la mitad y rehogamos hasta que cojan un poco de color, entonces añadimos el conejo, cortado a trozos y salpimentado. lo rehogamos todo el conjunto muy bien y cuando todo ha cogido color, echamos el ron, dejando que se evapore. en este momento añadimos el agua hasta que cubra todo el conjunto y un ramillete liado con hojas de laurel y el timon. se deja cocer a fuego muy lento durante
1 1/2 hora. pasado este tiempo se hace una picada con las avellanas y los piñones, el chocolate y un trozo de pan tostado y se tira en la cazuela, cociendo todo junto unos
20 minutos mas.
Fecha: 29-06-2007
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