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1/2 kilo de pera conferencia
25/50 gramos de azucar
un trozo de cascara de limon
canela optativo.
pelamos y quitamos los corazones de las peras
los cortamos en trozos finos y los ponemos en una cazuela
añadimos la cascara de limon, dos cucharadas soperas de agua, el azucar y la canela optativo
tapamos y cocemos suavemente hasta que esten blandas
retiramos la piel de limon y troceamos un poco la mezcla con un cucharon
comprobamos la acidez y añadimos azucar al gusto
si la compota esta demasiado acuosa, la dejamos cocer descubierta hasta que adquiera la consistencia deseada
se puede servir fria o caliente
Fecha: 10-09-2007
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