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coles de bruselas
bacon
2 kg margarina
1 kg ajo, dientes
5 und
preparacion
coles de bruselas el ajo lo pelamos y lo fileteamos.
s el bacon lo fileteamos y esos filetes los cortamos en cuadraditos.
cocer las coles a la inglesa.
mise en place repartir las coles en placas teniendo en cuenta el numero de raciones que vamos a poner en cada una.
repartir por encima de las coles pequeños daditos de margarina y el bacon.
servicio en el momento del servicio hay que meter las coles al horno durante unos diez minutos para que se calienten y para que se dore el bacon ligeramente.
mientras las coles se calientan en el horno hacemos un refrito con el ajo y aceite de oliva.
se debe procurar que el refrito este hecho en el momento en que la placa sale del horno y no antes, para que no se quede feo el ajo.
Fecha: 14-12-2007
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