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1 col blanca pequeña,
2 cucharadas de vinagre,
1 cucharada de sal gorda,
2 tazas de caldo de pollo,
2 cucharadas de zumo de limon,
1/2 taza de nata liquida,
1/2 cucharada de pimenton,
1 cucharada de harina,
1 cucharada de azucar,
2 cucharadas de aceite,
1 cebolla grande,
100 gr. de arroz,
1/2 kg. de carne de ternera picada,
sal,
pimienta.
preparacion
primero quitarle a la col las hojas externas mas duras. lavarla, ponerla en una cacerola con agua hirviendo, el vinagre y la sal gorda y cocerla durante
1 minuto. retirarlo, escurrirlo y se para r las hojas de manera que queden enteras. dejar enfriar el agua en que se cocio y cubrir con ella las hojas. tapar la olla y dejarla reposar hasta el dia siguiente. para el relleno, dorar en el aceite la cebolla picada y añadir el arroz previamente remojado durante
5 minutos. salpimentar. añadir la carne y
1/2 taza de agua y remover todo muy bien hasta que todos los . tomar las hojas mas grandes de la col y ponerlas sobre la tabla. colocar encima porciones del relleno y formar paquetes. poner el aceite en una cacerola, encima las hojas de col picadas que hayan sobrado y luego los paquetes bien juntos para que no se derramen al cocerse. sazonarlos con sal y el zumo de limon y cubrirlos con un poco de caldo. cocerlos durante
45 minutos a fuego muy suave. luego, agregar el azucar, la harina y el pimenton desleidos en la nata y dejar cocer
2 minutos mas. servirlos bien caliente y rociados con su salsa.
Fecha: 23-12-2007
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