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6 codornices
3 cebollas grandes
5 o
6 zanahorias
1 o
2 manzanas reineta
200 cl. de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco o jerez
sal y pimienta blanca
preparacion
se limpian las codornices, se sazonan con sal y pimienta (al gusto), se doran en el aceite y se reservan. en el mismo aceite, se pocha la cebolla cortada en juliana y despues se refrien las zanahorias y las manzanas cortadas en tiras finas.
se incorporan las codornices y el vino, dejando cocer durante
15 minutos. por ultimo se separan las codornices en una fuente y se salsean con el resto de ingredientes pasados por el chino o batidora.
Fecha: 23-01-2008
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