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4 chuletas de ternera con hueso del peso de unos
200 g cada una,
1 vaso de caldo de carne,
50 g de pan rallado,
50 g de lardo embutido grasoso del lomo de cerdo,
50 g de mantequilla,
2 huevos,
3 cucharadas de queso parmesano o grana rallado,
1 cebolla,
1 cucharada de concentrado de tomate,
sal,
pimienta recien molida
preparacion
azotar un poco las chuletas; pasarlas primero por los huevos batidos, luego por la miga del pan mezclada con el queso rallado y colocada sobre una hoja de papel impermeable para cocina. dorar las chuletas en un sarten con mantequilla,
4 minutos por cada lado, escurrirlas y colocarlas sobre un plato. picar el lardo y diluirlo en un sarten, incorporar la cebolla picada finamente y, despues de 5 minutos, el concentrado de tomate. añadir las chuletas de cerdo y continuar con la coccion durante otros
10 minutos
Fecha: 04-05-2008
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