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600 gr. de chuleta de buey picada,
1 cebolla,
sal,
pimienta negra molida,
harina,
perejil,
1 rebanada de pan del dia anterior,
1 huevo,
100 gr. de mantequilla.
preparacion
picar cebolla y perejil. poner en remojo el pan desmenuzado en un poco de caldo. en un recipiente hondo, disponer la carne picada, el huevo crudo, la cebolla y el perejil, las migas de pan bien escurridas y salpimentar. mezclar bien todos los y amasarlos con las manos. formar
4 croquetas grandes y darles la forma de una chuleta. poner harina en un plato y rebozar las chuletas por ambos lados. calentar mantequilla en una sarten y dorar las chuletas. retirarlas de la sarten y disponerlas en una fuente. en otra sarten grande se calienta la mantequilla y se mezcla con
2 cucharadas de harina. añadir un cucharon de caldo de carne, dando vueltas continuamente con una cuchara de madera durante unos segundos. disponer encima de esta salsa las chuletas y dejar a fuego muy lento unos
20 minutos con la sarten tapada. sugerencias: la segunda coccion de la carne puede hacerse en cazuela en vez de sarten.
Fecha: 16-05-2008
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