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ajo, dientes
5 und
jamon serrano
2,50 kg aceite de oliva 0,4 grados
4,50 l
alcachofa
21 und
preparacion
alcachofas con jamon fileteamos el ajo.
cortar jamon curado en dados.
elaboracion coceremos las alcachofas a la inglesa por ser congeladas las coceriamos en un caldo blanco en caso de que fuesen naturales y una vez refrescadas las repartiremos en las placas gastronorm.
elaboramos un refrito con el aceite de oliva y el ajo.
distribuiremos este refrito sobre las alcachofas, repartiremos el jamon y añadiremos unos dados de margarina.
a la hora del servicio hornearemos las placas.
Fecha: 07-03-2006
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