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1 kg. de chipirones
5 fetas de jamon crudo
palillos
1 manojo de ciboulette
pimienta negra de molinillo
seis nueces picadas
ajo y peregil picado
pimenton
aceite de oliva.
limpiar los chipirones y quitarles la piel
en un sarten con apenas unas gotas de aceite saltear el jamon cortado en trocitos pequeños y agregarle la ciboulette finamente picada y las nueces. mezclar bien y con esto rellenar los chipirones cerrandolos con un palillo
rociarlos con aceite y cocinarlos sobre una plancha estriada. molerles unas vueltas de pimienta
poco antes de retirarlos pincelar algunos con provenzal ajo y peregil picados en aceite y otros con pimenton diluido en aceite
servir acompañados con papas noisette y pimientos del piquillo
Fecha: 24-05-2008
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