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12 chipirones
200 gramos de guisantes
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolla
sal
unas ramitas de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva.
cocemos los guisantes en agua hirviendo y una vez cocidos los escurrimos
salteamos los guisantes cocidos con cebolla picada muy fina
elaboramos los chipirones limpios a la plancha o en la sarten con poco aceite, vuelta y vuelta, hasta que se doren por el exterior
añadimos un poco de sal.
cortamos fino el puerro y la zanahoria y freimos en aceite muy caliente para que queden crujientes
en el fondo del plato colocamos los guisantes salteados y por encima de ellos colocamos los chipirones a la plancha junto con el puerro y la zanahoria tostada
Fecha: 27-05-2008
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