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champiñon 0,20 kg jamon serrano 0,10 kg cebolla 0,10 kg preparacion
champiñones fritos rellenos de jamon quitar el pie a los champiñones.
saltear los sombreros con un poco de ajo.
para el relleno: pochar la cebolla cortada en brunoise , añadir el jamon ligar con un poco de bechamel , poner a punto.
rellenar los champiñones con esa farsa y pasarlos enteros por el resto de la bechamel.
dejarlos enfriar y empanarlos como si se tratase de croquetas.
freir en el servicio.
Fecha: 30-05-2008
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