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600 g de carne de cerdo,
2 dientes de ajo,
1 vaso de aceite de oliva virgen extra,
100 g de pecorino queso de oveja en cuadritos,
2 cebollas,
15 g de manteca de cerdo,
sal,
pimienta negra recien molida
preparacion
marinar en el aceite la carne en el aceite aromatizado en el ajo picado y la pimienta durante
2 horas. sofreir la cebolla cortada en rodajas finas, en la manteca de cerdo. escurrir la carne, filtrar el aceite de la marinara, verter
3 cucharadas en un sarten; calentarla a fuego alto y dorar la carne durante
5 minutos; bajar el fuego, salar y cocer durante
1 hora y
20 minutos mojando con agua. incorporar la cebolla sofrita y el pecorino al momento de servir.
Fecha: 06-06-2008
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