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1 clara de huevo
2 cucharadas de fecula de maiz
1 cucharada de agua fria
350 g de lomo de cerdo, cortados en tiritas
3 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla, en cubitos
1 zanahoria, pelada en rebanadas delgadas
125 g de champignones fileteados
300cc tazas de caldo de pollo
1 cucharada de salsa de soja
175 g de sphaguetti de semola, cocidos y escurridos
2 cebollitas de verdeo cortada en trozos pequeños
en un bol, revuelva la clara de huevo,
1 cucharada de la maicena y el agua. agregue la carne y cubrala bien. tape con envoltura autoadherible transparente y refrigere por lo menos una hora
en una cacerola grande con agua hirviendo, sumerja las tiritas de cerdo por
45 seg. escurralas y luego enjuaguelas rapidamente con agua fria; sequelas con toallas de papel
en una sarten de teflon o wok caliente
2 cucharaditas del aceite a fuego fuerte. agregue la cebolla y la zanahoria, y rehogue por unos minutos . añada los champiñones; baje la llama y cocine tapado durante
3 minutos
mientras tanto, en un bol pequeño, revuelva el caldo, la salsa de soja y la cucharada restante de maicena; dejelo a un lado. con una espumadera, pase las verduras a una fuente
suba la llama y ponga la cucharadita restante de aceite en la sarten. agregue el cerdo y los tallarines y rehogue por
1 min. incorpore la mezcla de caldo, luego agregue las verduras y cocine, revolviendo de vez en cuando, por
2 min. o hasta que la salsa se espese. incorpore las cebollitas de verdeo y sirva
Fecha: 09-06-2008
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