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600 gr. de solomillo de cerdo,
2 dientes de ajo prensados,
1 pedacito de jengibre fresco,
2 pimientos colorados, pequeños, pueden ser algo pero no muy picantes,
80 gr. de piña o ananas fresca o de lata,
3 c. soperas de jerez fino,
3 c. soperas de salsa de amarilla de soja,
1 c. sopera de salsa de soja usual,
1 buena pizca de azucar,
1 c. sopera de zumo de lima o de limon,
2 cebolletas picadas,
3 c. soperas de aceite de cacahuetes o de girasol.
preparacion
empezaremos cortando la carne en cubos de 2.5 cm. +/-. para los que no tengan mayores problemas de colesterol el solomillo de cerdo puede ser reemplazado por carne del pescuezo desgrasada, mas jugosa. pondremos en la mesada
5 tazoncitos para disponer los distintos necesarios para facilitar su integracion en la obra.
en el primero pondremos los dientes de ajo prensados o bien picaditos, la raiz de jengibre cortada en bastoncitos volumen correspondiente a
3 terrones de azucar y los pimientos cortados tambien. en el segundo ira la o las rodajas de piña cortada en cubitos. en el tercero las dos salsas soja. si no encontrais salsa de soja amarilla, pues aumentaremos simplemente la cantidad de la otra. la cuarta taza reunira una buena pizca de azucar, un chorrito de salsa soja y el zumo de lima y en el cuarto tazoncito quedara la cebolleta picada muy fina, tipo cebollino. pondremos a calentar una sarten de paredes altas un sautoir frances o un wok hasta que unas gotas de aguas vertidas en el perleen escurridizas por su fondo. echaremos entonces el aceite y de seguida la carne de cerdo. precaucionalmente convendria freir la carne en
2 o
3 porciones para evitar que sude. una vez que la porcion entera haya adquirido un suave color playero le agregaremos el contenido del bol n
1 y haremos saltar todo durante
2 minutos revolviendo vigorosamente. integraremos inmediatamente los tazones
2 y al cabo de 30 segundos el n
3. mantendremos un calor infernal y revolveremos todo durante
1 minuto. a los primeros signos de evaporacion del liquido incorporaremos los ultimos aromaticos del tazon n
4, retiraremos la sarten-sautoir-wok del fuego y mezclaremos bien su contenido. se sirve con fideos finos asiaticos de arroz o de soja o arroz basmati.
Fecha: 17-06-2008
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