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2 kilos de alcachofas
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1 cebolla pequeña
. aceite
. un cuarto kilo de harina
. medio kilo de almejas
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50 gramos de margarina
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2 limones
. sal
limpiamos las alcachofas, se van echando en un recipiente con agua y los limones cortados y exprimidos. las ponemos a cocer tapadas con un poco de sal y agua durante
15 o
20 minutos aproximadamente.
las escurrimos, le quitamos algunas hojas si creemos que son duras, las cortamos por la mitad, las pasamos ligeramente por la harina y las freimos en poco aceite. las colocamos en una fuente de horno con el corte hacia arriba. a parte hacemos una bechamel muy ligera con la margarina, la harina sobrante y el agua de coccion de las alcachofas. se colocan las almejas ya lavadas en los huecos que queden de las alcachofas, se echa la bechamel por encima y se pone a fuego lente durante
5 minutos moviendo la fuente de vez en cuando.
Fecha: 19-03-2006
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