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600 g de carne de caballo molida no muy finamente,
300 g de pulpa de tomate,
250 g de pimientos,
40 g de lardo embutido grasoso del lomo de cerdo,
l de vino blanco seco,
1 cebolla,
1 diente de ajo, romero [rosemary]
salvia,
perejil,
albahaca,
sal,
pimienta recien molida
preparacion
sofreir la cebolla picada en el lardo picado y despues de 4 minutos incorporar la carne. despues de 5 minutos mojarla con el vino y calentarla, con el recipiente tapado, durante
1 hora aproximadamente, incorporando agua si es necesario. añadir la pulpa de tomate, los pimientos cortados en tiras delgadas, sal y pimienta. cocer durante
20 minutos, luego incorporar las esencias picadas. mezclar bien y servir inmediatamente.
Fecha: 10-07-2008
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