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1 kilo de redondo de ternera en trozo
2 zanahorias
2 cebollas
200 gramos de judias verdes
2 tomates
1 diente de ajo
1 copa de vino blanco.
1/2 litro de caldo de carne.
limpiamos la carne por el exterior si tuviese grasa en exceso y con una aguja de hacer punto o con una brocheta gruesa abrimos unos agujeros a lo largo de la pieza de la carne
cortamos tiras finas de zanahoria, cebolla y judias verdes e introducimos en los agujeros que hemos formado con la ayuda de la aguja o la brocheta
untamos el exterior de la pieza de carne mechada con aceite de oliva, sal y pimienta negra
introducimos la pieza de carne en una cazuela no muy alta con un poco de aceite caliente y doramos el exterior
una vez asada la parte externa añadimos a la cazuela junto a la carne, la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo y los tomates, todo ello cortado de forma gruesa
tapamos la cazuela y ponemos a cocinar a fuego suave
cuando la verdura esta blanda añadimos el vaso de vino y el medio litro de caldo de carne y dejamos cocinar durante
2 horas a fuego suave en una cazuela normal y si fuese en una olla a presion
30 minutos a maxima presion
una vez cocinada la carne, la retiramos de la cazuela, la dejamos reposar
15 minutos y la cortamos en rodajas
la salsa con la verdura la pasamos por el pasapures y si la salsa quedase muy ligera la ligamos con un poco de harina de maiz
ponemos a punto de sal la salsa si hiciese falta
presentamos la carne cortada en rodajas, acompañamos con parte de la salsa
el resto de salsa se presenta en un salsera y como guarnicion, sugerimos un pure de patata con champiñones
Fecha: 11-07-2008
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