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8 alcachofas medianas
1 limon
2 Zanahorias
2 patatas medianas
4 dientes de ajo
1 Hoja de laurel perejil pan rallado sal y aceite de oliva virgen
se quitan las hojas duras de las alcachofas, se cortan los rabitos y las puntas,dejando solo el corazon.se frotan con limon para que no se ennegrezcan y se ponen en un recipiente con agua con limon. se pican o machacan en el mortero, los ajos y el perejil, con la sal, se añade 2 o
3 cucharadas de pan rallado. se abre un poco el centro de las alcachofas con cuidado de no romperlas, y se van rellenando con el machacado anterior, una por una. se van poniendo en la olla expres de pie sin que se tumben, se añade la zahanoria cortada a trozos y las patatas. se añade un chorrito de aceite de oliva por encima de cada alcachofa, el zumo de 1/2 limon,la hoja de laurel, un poco mas de sal y agua sin que llegue a cubrirlas. se cierra la olla y se tiene unos
8 minutos o el tiempo que se indique en la olla para las alcachofas. transcurrido este tiempo se destapa y se sirve caliente.
Fecha: 27-03-2006
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