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5 alcachofas
2 limones
300 g de mozzarella
150 g de parmesano rallado rpe
4 cucharadas chicas de harina
aceite de oliva
sal.
lavar y deshojar las alcachofas, para conservar solo los corazones potitos en chileno. cortarlos en tajadas pequeñas a lo ancho. cocerlos
5 minutos en agua hirviendo con sal. estrujar y meter en una fuente con el jugo de limon y poner agua fria hasta taparlos. dejar
10 minutos. despues se secan y estrujan para pasarlos por la harina. freirlos
5 minutos de cada lado en el aceite de oliva. sacarles el aceite poniendo los pedazos en papel absorbente. cortar la mozzarella en tajadas finas. en un recipiente para hornear, poner las frituras de alcachofas y echelo un poco de sal. esparcir el parmesano. meta el recipiente en el horno a
200 c durante
30
40 minutos. sacar cuando el queso este derretido y que la superficie se ponga dorada...
servir con hojas de lechuga y un poco de zanahoria rallada para el "look".
Fecha: 31-03-2006
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