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12 canelones
2 zanahorias
50 gr. de espinacas
250 gr. de coliflor
2 puerros la parte blanca
200 gr. de queso de oveja de la serena
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
1 rama de perejil para decorar
para la bechamel
5 cucharadas de aceite virgen extra Hojiblanca
40 gr. de harina
1/2 litro de leche
100 ml. de nata
sal
perejil picado
para la bechamel, echa
5 cucharadas de aceite en una cazuela, añade la harina, rehoga y vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. sazona y espolvorea con perejil picado. cuando este hecha, tapala para que no se le forme costra
limpia y cuece las zanahorias, las espinacas y la coliflor por separa do y picalas. pica finamente la parte blanca de los puerros y ponlos a pochar en una sarten con un poco de aceite. cuando este a punto agrega las verduras cocidas y saltea brevemente. añade un poco de bechamel para que la masa quede mas espesa y ligada
en una cazuela baja, pon abundante agua a cocer. vierte un chorrito de aceite y una pizca de sal. cuando empiece a hervir añade los canelones suavemente uno a uno, deja cocer durante
10 minutos y escurrelos
pon nuevamente la bechamel al fuego, incorpora la nata y mezcla bien. rellena los canelones con la mezcla y colocalos en un fuente refractaria. napalos con la bechamel, coloca encima el queso y gratina en el horno durante
5 minutos
sacalos, decora con una rama de perejil y sirve. consejo la pasta estara a punto cuando este cocida por dentro, pero todavia algo dura al probarla. los napolitanos que son los maestros de la pasta, dicen que debe quedar con el alma dentro. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 05-10-2004
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