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250 gramos de bacalao ahumado en laminas
2 tajadas de bacalao desalado
1 cebolleta fresca
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 pimiento del piquillo
pulpa de 2 pimientos choriceros
1 decilitro de salsa de tomate
1 decilitro de aceite de oliva
sal
para la salsa
250 gramos de salsa de tomate se puede sustituir por salsa vizcaina suave
4 cucharadas de nata liquida
el bacalao ahumado podemos encontrarlo en sobres, al igual que el salmon ahumado
lo utilizaremos como si fuesen las laminas de los canelones
elaboramos el bacalao al ajoarriero colocamos en una cazuela ancha el aceite con los ajos picados
sofreimos y añadimos las verduras pimientos y cebolleta
cuando esten blandas las verduras, añadimos la pulpa de los pimientos choriceros, seguimos estofando y añadimos la salsa de tomate
una vez estofada la verdura, colocamos las tajadas de bacalao desalado y tapamos durante
5 minutos, manteniendolo en el fuego
con una espatula de madera rompemos las tajadas, desmigandolas y mezclando el conjunto de verdura y bacalao
de esta manera tenemos el bacalao al ajoarriero
envolvemos en las laminas de bacalao ahumado el ajoarriero como si fuera un canelon
acompañamos de una salsa de tomate rebajada con un poco de nata liquida por encima de cada una de los canelones e introducimos al horno para calentar todo el conjunto
servimos caliente
Fecha: 21-11-2004
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