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12 canelones
1 morcilla
100 gr. de alubia blanca
100 gr. de alubia roja
100 gr. de espinacas
2 cebolletas
1 pimiento verde
6 dientes de ajo
1/2 l. de leche
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de harina
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
perejil picado
pon las alubias a remojo de vispera. ponlas a cocer en la olla rapida con un poco de agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal. escurrelas y reservalas. cuece la morcilla en una cazuela con agua y una pizca de sal
pica
1 cebolleta y
4 dientes de ajo finamente. pon a pochar en una sarten con aceite. limpia y pica las espinacas finamente e incorporalas. agrega las alubias y saltea todo. pasa el relleno a un bol y deja templar
pon a cocer los canelones en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. refrescalos, escurrelos y rellenalos con la farsa anterior
pica la otra cebolleta y los otros
2 dientes de ajo y pon a pochar en una sarten con aceite. añade el pimiento finamente picado y rehoga todo. pon a punto de sal, abre la morcilla e incorporala a la sarten, vierte el vino, mezcla bien y cocina durante
5 minutos
pon un poco de aceite en una cazuela, añade las
2 cucharadas de harina y cocina brevemente. vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. salpimienta y espolvorea con un poco de perejil picado
coloca los canelones en el centro de una fuente apta para el horno y a los lados pon la farsa de morcilla. cubre con la bechamel y gratina en el horno durante
23 minutos. la morcilla es la tripa de cerdo, rellena de una picada de sangre, manteca, cebolla, ajos, condimentada con sal, pimienta, pimenton, oregano, clavillo, canela, ajos machacados, anis, hinojo, cominos, cilantro, jengibre y piñones frescos, arroz.. para la hoy, os recomiendo utilizad la tipica de vuestra zona. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 23-11-2004
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