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12 laminas de pasta
200 gr. de jamon york
500 gr. de setas de temporada
25 gr. de harina
50 gr. de leche
100 gr. de queso parmesano
3 escalonias
20 gr. de mantequilla
4 ramitas de romero
aceite,
sal y pimienta blanca
para la salsa:
mantequilla
caldo de ave
setas del relleno
sal
preparacion
en una sarten con mantequilla y aceite, sofreir la escalonia picada a fuego lento. añadir las setas picadas y dejarlas sofreir hasta que se hayan bebido su propia agua.reservar unas pocas para la salsa. salpimentar la mezcla y añadir el parmesano rallado, el jamon york y la harina. cuando tengais todo bien revuelto, añadir la leche, dar unos movimientos para evitar los grumos y reservarlo.mientras, habreis hervido la pasta durante tres minutos o indicacion del paquete en agua, con su correspondiente sal. para hacer los canelones, rellenar la pasta que habeis hervido con el relleno que estara pre para do y envolverlos. para hacer la salsa, en una sarten, reducir el cado de ave, las setas que habreis reservado, el romero, un poco de mantequilla y sal. triturar bien las setas y esperar que coja consistencia si quereis utilizar algun tipo de espesante, a vuestro gusto. pasar la salsa por el chino. napar bien los canelones y darles un fuerte golpe de horno con el gratinador. tambien se pueden cubrir con una bechamel y tras rallar un poco mas de parmesano por encima gratinar en el horno.espero que os gusten.saludosjorte
Fecha: 08-12-2004
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