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1 kilo de pulpa negra molida de res
2 zanahorias ralladas
2 calabazas italianas ralladas
1 lata de leche evaporada puede ser carnation
1 1/2 cucharadita de ajo en polvo rasas
1/2 cucharadita de pimienta rasa
2 cucharaditas de sal rasas
1/2 kilo de tocino rebanado en tiras delgadas
1/2 kilo de queso tipo chihuahua o alguno que gratine.
Hojas de acelgas o espinacas
en un recipiente ondo vacia la carne con el ajo,pimienta,sal,leche,zanahorias y calabazas, bate con la mano hasta que quede bien mezclado. tambien lo puedes hacer con la ayuda de una batidora para no ensuciarte las manos.
vacia esta mezcla arriba de papel encerado y extiende un poco la mezcla de carne en forma rectangular aprox.
35 cms de largo x
20 de ancho y arriba de esta extiende las hojas de acelgas ,sin amontonar,solo que quede cubierto por las hojas y despues pon en la parte de enmedio el queso tambien rallado para que quede como relleno.
con la ayuda de el papel encerado,envuelve con la carne la acelga con el queso y comprime para que se le salga el aire que se le haya metido y darle forma.
vacia con mucho cuidado el albondigon arriba de una charola o refractario,pero protegida de papel aluminio para que no se pegue y levanta el papel aluminio de todas las orillas dandole forma de platon, para que al momento se soltar sus jugos no se salga y puedas rescatarlo con una cuchara, para posteriormente vaciarlo al final de la coccion y el albondigon no quede resseco.
bueno, ya que pusiste el albondigon y al aluminio le diste forma, entonces vas a poner sobre el albondigon las tiras de tocino hasta cubrirlo por completo,el excedente de cada tira ,metela abajo de el albondigon de manera que se esconda y quede totalmente cubierto.
metelo al horno por espacio de 1 hora y cada
20 minutos, checalo y con una cuchara, saca cuidadosamente el jugo que vaya soltando el albondigon.
no lo vayas a tapar pues si no, no va a dorar el tocino.
una vez dorado y listo, lo sacas y lo puedes poner sobre un platon rectangular,a los lados le puedes poner rodajas de piña en almibar y pasas, para darle vista.
se rebana y con el jugo que solto se baña cada rebanada para que este bien jugosito.
yo lo acompaño de spaghetti,ensalada fresca y las rodajas de piña o bien mermelada de piña.
tu le puedes poner tu toque personal,aveces no le pongo relleno,lo dejo solito y a la carne le puedes poner alcaparras,aceitunas y pasas o el ingrediente de tu predileccion.
madre este albondigon lleva tu nombre y te lo dedico,pues gracias a ti aprendi muchas cosas en la vida como a cocinar con amor.
te amo
Fecha: 11-04-2006
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