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gamba
20 gr palito de chatka
5 gr huevo
1 und
mahonesa
3 gr lechuga
2 hojas
pan tostado, rebanada
1 und
preparacion
canape de ensalada de gambas cocer a la inglesa por separado los huevos y las gambas , picar en brunoise la chatka, el huevo y las gambas peladas y trabar con dos cucharadas de mahonesa , y reservar en la camara.
tostar el pan en rebanadas pequeñas y regulares en la salamandra o bien en el horno.
lavar las hojas de lechuga y picarlas en una juliana fina.
en el servicio untar el pan tostado con un poco de mahonesa y poner encima lajuliana de lechuga, pero que se vea por los lados.
con ayuda de un sacabolas pequeño de helado colocamos encima de la lechuga una bolade la ensaladilla.
decorar con yema de huevo cocido rallado , y una gamba entera pelada encima.
Fecha: 27-01-2005
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