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1 pimiento verde
2 dientes de ajo
perejil picado
Harina y aceite
para las albondigas
450 gr de carne picada de ternera
50 gr de carne picada de cerdo
2 huevos
un chorro de leche
100 gr de pan rallado
150 gr de queso cremoso
perejil picado
sal y pimienta
para la salsa española
1 cebolla y
1 tomate
1 pimiento rojo pequeño
2 zanahorias y un puerro
200 gr de cahmpiñones
4 dientes de ajo
1/2 kg de carne en trozos
1/2 litro de agua
1 vaso de vino blanco
pimienta y una cucharadita de laurel
aceite y sal
para prepara r la salsa española en una cacerola con aceite frie la cebolla. el tomate, el pimiento, las zanahorias, el puerro y los champiñones, todo bien limpio y picado. añade los trozos de carne; despues, los ajos pelados y picados, y rehoga. salpimenta.
vierte el vaso de vino blanco y el agua. pon a punto de sal y deja cocer durante
30 a
40 minutos. cuanto mas tiempo cueza, mas concentrada saldra la salsa. por ultimo triturala con la batidora y añade el laurel.
mezcla los ingredientes de las albondigas excepto el queso, dandoles una forma un poco grande. Haz unos hoyos e introduce trocitos de queso, cerrandolos a continuacion. pasalas por harina y frie en abundante aceite, a fuego lento, junto con dos dientes de ajo. agrega las albondiguillas a la salsa, espolvorea con perejil picado y deja cocinar unos
10 minutos.
por ultimo, frie un pimiento verde en aros o en tiras y sirve las albondigas con su salsa decoradas con el pimiento frito. es recomendable no congelar la carne picada pues al congelarla y descongelarla pierde propiedades y aumentan los microorganismos que pueden ser perjudiciales para la salud todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 17-04-2006
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