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80cc de jugo de naranja
40cc de aceto balsamico blanco
2 cucharadas de jengibre fresco
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de ralladura de naranja
3/4 kg de camarones, pelados
2 cucharadas de echalotes picados
125cc de consome
25cc de aceite vegetal
1 cucharadita de mostaza picante
4 tazas de hojas verdes de verduras de lechuga, berros, acelgas o espinacas
2 cucharadas de perejil fresco, picado
en una fuente mezcle el jugo de naranja, el aceto, el jengibre, el ajo, la miel, y la ralladura de naranja; agregue los camarones, revuelva, tape y coloque en la heladera por
40 minutos
escurra los camarones y reserve la marinada. ensarte los camarones en
4 pinches de brochets
en una sarten, coloque la marinada con el echalote, a fuego fuerte, sin tapar, por
2 minutos. hasta que la mezcla se reduzca
añada el consome y hierva durante
2 minutos mas, hasta que se reduzca a
1/3 de taza. incorpore el aceite y la mostaza, y revuelva bien el aderezo
. coloque las brochets en una asadera y cocine por
4 minutos de cada lado
en un bol grande, mezcle las hojas verdes con la mitad del aderezo y coloquelas en una fuente de servir. coloque encima las brochets y verter la salsa encima.
Fecha: 15-04-2005
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