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700 gramos de calamares.
jugo de limon.
aceite vegetal para freir.
un poco de oregano.
60 gramos de harina.
sal.
preparacion
limpiar y cortar los calamares, lavarlos y escurrir en una coladera durante
1 hora. sofreirlos en aceite a temperatura muy moderada unos
350f u
80c seria la correcta. mezclar bien la harina con la sal y enharinar las piezas de calamar sofritas, dejando los tentaculos para el final. sacudir el exceso de harina de las piezas y freir en aceite caliente, las que permite el tamaño de su sarten a la vez. se retiran de la sarten con una espumadera cuando tengan un bonito color dorado. rociar encima el jugo de limon, un poquito de oregano, y servir inmediatamente. estos calamares se frien justo antes de servir y jamas se recalientan.
Fecha: 11-09-2005
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