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300 gramos de sardinas.
300 gramos de patata.
1 diente de ajo.
unas ramitas de perejil.
1 huevo batido.
100 gramos de miga de pan.
sal.
100 gramos de pan rallado para empanar.
3 decilitros de aceite de oliva para freir.
crema de pimiento piquillo
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
200 gramos de pimientos del piquillo en conserva.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
azucar.
cocemos las patatas, las pelamos y las machacamos.
ponemos a remojo la miga de pan con la leche.
limpiamos las sardinas y desmigamos.
mezclamos la patata, el pescado, el perejil, el diente de ajo picado, la sal, la pimienta y el huevo junto con la miga de pan remojada en la leche.
moldeamos la masa en forma de albondigas.
las pasamos por pan rallado y las freimos en aceite muy caliente.
una vez fritas ligeramente, sacamos las albondigas de la sarten y las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
posteriormente introducimos las albondigas de sardinas en la crema de pimientos del piquillo y acompañamos de unas patatas fritas con cebolla y pimiento verde todo ello frito a la vez.
crema de pimiento piquillo salteamos hasta que se doren la cebolla y los dientes de ajo.
añadimos los pimientos del piquillo y dejamos cocinar tapado durante
10 minutos.
trituramos con la batidora y ponemos a punto de sal y punto de azucar para contrarrestar la acidez de los pimientos.
Fecha: 09-05-2006
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