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700 gramos de aros de calamares frescos
400 gramos de cebolla
4 dientes de ajo
500 gramos de espinacas limpias
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
perejil.
cortamos la cebolla en juliana en tiras finas y los dientes de ajo en laminas
en una cazuela mezclamos la cebolla, el ajo, los aros de calamar, el aceite y tapamos
ponemos al fuego para que se guise todo junto
una vez cocinados los calamares, los sacamos con la mitad de la cebolla y reservamos en un lugar caliente
el resto de la cebolla la mezclamos con las espinacas en la misma cazueal donde hemos guisado los calamares y damos un hervor
trituramos con la batidora hasta formar una crema de espinacas fina que ponemos a punto de sal
montamos el plato poniendo una crema de espinacas en el fondo del plato y los aros de calamar estofados con parte de la cebolla por encima
espolvoreamos con perejil picado
Fecha: 03-10-2005
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