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1 kg de calamares
2 tomates
1 diente de ajo
1 cebolla
1 vaso de vino blanco seco
4 cucharadas de aceite
el zumo de 2 limones
sal
pimienta recien molida
cebollino
limpiar los calamares, lavarlos y cortarlos en trozos o en aros. rociarlos con el zumo de limon y dejar reposar
30 minutos
escaldar los tomates
1 minuto en agua hirviendo, refrescar bajo el grifo, pelar y retirar las semillas. cortar la pulpa en dados gruesos
pelar y picar la cebolla y el ajo. rehogarlos en el aceite unos
10 minutos. añadir los dados de tomate y cocer
5 minutos mas
incorporar a la cazuela los calamares y su jugo, salpimentar y regar con el vino. cocer
30 minutos. añadir el cebollino picado
Fecha: 10-10-2005
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