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aceite de oliva extra vrgen
2 kilos de calamares
2 pimentones rojos picados en tiritas
6 dientes de ajo
4 cebollas picadas en tiritas
1/2 taza de perejil
4 hojas de laurel
1 lata de tomates en su jugo
200 gramos
1/2 taza de vino blanco
sal y pimienta al gusto
2 tazas de arroz blanco acompañante
perejil para adornar.
lavar los calamares, pelarlos y extraerles la partcula traslcida parecida a un cartlago de su interior. aliñar con sal y pimienta. sudar los ajos machacados en un caldero con cuatro cucharadas de aceite de oliva. agregar las cebollas y los pimentones rojos cortados en tiritas, los tomates en su jugo, la sal y la pimienta al gusto. aparte, en otro caldero con tres cucharadas de aceite de oliva, dorar los calamares. unir los calamares al sofrito anterior. agregar las hojas de laurel y la media taza de vino. cocinar hasta que la salsa espese. servir bien caliente acompañado con arroz blanco
nota si queda muy espesa la salsa, aligerar con consome de pescado o vino blanco, y no con agua porque se le va el sabor
Fecha: 20-10-2005
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