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1 kg. de calamares
300 gr. de guisantes pelados
4 patatas medianas
16 cebollitas
12 chalotas
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de harina
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pala las patatas, cortalas por la mitad y tornealas dales forma redondeada. ponlas a cocer junto con los guisantes en una cazuela con agua y una pizca de sal. en
15 minutos estaran a punto
limpia los calamares y trocealos
pela los dientes de ajo, cortalos en trozos grandes y ponlos a dorar en la olla rapida. cuando se doren, añade los calamares, el vino blanco y una pizca de sal. pon la tapa, cuando la valvula suba a la posicion
2, deja cocer durante
4 minutos
pela las cebollitas y las chalotas. ponlas a dorar en una cazuela amplia y baja. cuando hayan cogido color, añade la harina y rehogala. incorpora los guisantes, las patatas y los calamares. agrega un poco del liquido resultante de cocer los calamares y cocina todo junto durante
2 minutos mas. si congelas durante unos dias pulpo, sepia o calamares antes de consumirlos, estaran mucho mas tiernos cuando los cocines. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 26-10-2005
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