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1/2 kilo de mero en filetes.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
20 gramos de miga de pan.
100 gramos de hojas de acelgas.
50 gramos de guisantes.
1 decilitro de nata liquida.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 decilitros de aceite girasol para freir.
perejil picado.
1 huevo.
250 gramos de pan rallado.
sal.
desmenuzamos los filetes de mero sin piel ni espinas.
picamos media cebolla, medio pimiento verde y el medio pimiento rojo en brounoisse picadito fino y los salteamos junto con el ajo picado en una sarten con un poco de aceite.
cuando esten cocinadas las verduras y el ajo, escurrimos del aceite y junto con el mero desmenuzado, la miga de pan, el huevo batido, el perejil picado, un poco de sal y pimienta blanca, hacemos una masa homogenea.
amasamos bien, formamos las albondigas del tamaño de un huevo y las pasamos ligeramente por pan rallado.
freimos las albondigas en abundante aceite caliente, volteandolas para que se doren y reservamos.
cortamos en tiras la otra mitad del pimiento verde, la media cebolla que nos queda y en la sarten donde hemos frito las albondigas quitandole la mayoria del aceite que hemos utilizado, salteamos la verdura y cuando este blanda añadimos las hojas de acelga, los guisantes, un vaso de nata y dejamos que cueza el conjunto durante
10 minutos.
una vez cocinada la salsa trituramos con la batidora, pasamos la salsa por un colador y ponemos a punto de sal.
si hubiese quedado demasiado espesa añadimos un poco de leche o de agua.
el resultado es una salsa de verduras muy sabrosa.
salseamos las albondigas y servimos calientes.
Fecha: 01-06-2006
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