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para las brochetas
2 pechugas de pollo
1 paquete de tocineta
2 limones
8 ramitas de cebollin
16 tomates cherry miniatura
sal y pimienta negra
8 palitos de madera para pinchos
para la salsa
3 tazas de perejil
1/4 taza de cebolla picadita
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de mostaza
1 1/2 taza de crema liviana
1/2 cucharadita de sal
pimienta al gusto
1. para hacer la salsa, lava bien el perejil y dejalo secar. en una olla, sofrie en mantequilla y la cebolla picadita hasta que este transparente. agrega el perejil, la crema y la mostaza, y reduce a la mitad
2. retira del fuego y licua hasta que adquiera una consistencia cremosa. vierte de nuevo en la ollita y cocina hasta que espese
3. armar las brochetas. frota las pechugas con jugo de limon, lavalas bien y ponles la sal y la pimienta. corta las tocinetas, pre para las tiras de pollo, pica el cebollin en bastones de cuatro centimetros y lava bien los tomaticos
4. enrolla el pollo alrededor de cada trocito de cebollin, cubre con la tocineta e inserta en el palito de madera. alterna con los tomaticos. una vez que las brasas esten listas, coloca las brochetas en la parrilla durante tres minutos
Fecha: 19-05-2006
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