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1 conejo
3 platanos
4 cebolletas rojas pequeñas
100 gr. de tocineta
7 dientes de ajo
2 pimientos morrones
12 tomates cherry
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
perejil picado
limpia los pimientos morrones. colocalos sobre la placa de horno, riega con un chorro de aceite, espolvorea con un poco de sal e introduce en el horno a
180, durante
40 minutos
con un cuchillo, saca los lomos del conejo y la carne de los muslos traseros, cortalos en trozos de bocado. pela los platanos y cortalos en
3. envuelve cada trozo de platano con media loncha de tocineta. ensarta en cada palo de brocheta, un trozo de platano envuelto, un trozo de conejo, una cebolleta, otro trozo de conejo y por ultimo otro trozo de platano envuelto. colocalas sobre otra bandeja de horno. aplasta
4 ajos sin quitarles la piel y colocalos al lado. salpimienta las brochetas y riega con un chorro de aceite. introduce en el horno a
200 c durante
20 minutos
retira los pimientos, pelalos y cortalos en tiras. pica un ajo finamente y añadelo. riega con aceite y reserva
pica dos ajos en laminas y ponlos a dorar en una sarten con un poco de aceite, agrega los riñones cortados en laminas y los tomates cherry. sazona, saltea brevemente y espolvorea con perejil picado
sirve en una fuente las brochetas, riega con el jugo que han soltado, sirve al lado el salteado de tomates y acompaña con la ensalada de pimientos morrones. para dar mas sabor al conejo, antes de pre para r el conejo se puede macerar. para ello pon en un recipiente,
3 cucharadas de aceite, una hoja de laurel, un chorrito de limon, salpimientalo e introducelo en la mezcla. dejalo en el frigorifico durante
1 hora. si lo dejas macerando de un dia para otro, cogera mas sabor. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 29-05-2006
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