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500 gr. lomo de bonito
2 tomates
1 pepino
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
harina de maiz
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil
limpia el tomate, retira los extremos y corta en dos rodajas gruesas. retira la piel del lomo de bonito reservalo y cortalo en
4 rodajas hermosas. pela el pepino y con e pela verduras saca
8 laminas largas
envuelve alrededor de cada rodaja de bonito las laminas de pepino. ensarta en cada brocheta el tomate y el bonito
pica el pimiento, las zanahorias, la cebolleta y pon a pochar en una cazuela con aceite. agrega las pieles y las puntas del bonito y sigue rehogando, agrega unas ramas de perejil, el vino blanco y un vaso de agua. deja cocer durante
315 minutos. cuela la salsa y añadele un poco de harina de maiz diluida en agua. deja al fuego hasta que espese
coloca las brochetas sobre la barbacoa y cocinalas durante
3 minutos por cada lado. sirvelas en una bandeja, sazonalas, espolvorealas con perejil picado y salsea. pon el resto de la salsa en una salsera. Hasta que la barbacoa o plancha no alcancen un calor uniforme, no se debe comenzar a asar. nunca hay que poner el alimento sobre la parrilla fria porque los alimentos se pegarian. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 06-06-2006
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