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1 kilo de bonito jamon picado pimiemnta, sal, trufa dos cucharadas de pan rallado un huevo un vasito de vino blanco se pica el bonito y se sazona con la sal
aparte se bate el huevo con l apimienta y la trufa picadita, se añade el vasito de vino, y se mezcla con el bonito y con el pan rallado y el jamon
cuando todo este bien mezclado se coloca en un trapo bien apretado formando un rollo, y se pone a cocer una hora aproximadamente
se deja enfriar prensandolo y se corta en rodajas para servir
es preferible hacerlo con bonito fresco
al agua de la coccion se le puede añadir un poco de laurel
Fecha: 31-08-2006
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