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bonito 0,90 kg aceite de oliva 0,4 grados 0,25 l
ajo, dientes
4 und
guindilla c/s
vinagre c/s
perejil, manojo c/s
cebolla 0,30 kg pimiento verde del pais
2 docenas
preparacion
bonito a la parrilla con pimientos del pais sacar los lomos al bonito y trocear.
asar a la parrilla los lomos, trabajando con cuidado para no romperlos.
elaborar un refrito bilbaina, para ello poner en un recipiente aceite de oliva 0,4 añadir el ajo fileteado, calentar, cuando comience a cambiar de color, retirar del fuego y añadir la guindilla cortada en aros, el vinagre y el perejil.
salsear el bonito con este refrito.
emplatar el bonito sobre una cama de cebolla bien rehogada y como guarnicion colocar alrededor los pimientos del pais fritos previamente.
Fecha: 25-09-2006
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