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300 gms. de ternera,300 gms.de cerdo,4 cucharas soperas de vino blanco,3 cucharas soperas de pan ralladomejor si es con ajo y perejil,2 dientes
de ajo,2 ramas de perejil,un huevo y sal.para la salsa una cebolla mediana,2 tomates maduros ,pelados y despepitados y aceite para frir.un poco de azafran en rama previamente tostado,2 vasos de agua,una pastilla de caldo y sal.
en un bol colocar el huevo con todos los ingredientes ,el perejil y ajo muy picadito,batir bien e incorporar la carne,previo paso porla picadora formar bolitas al tamaño apropiado y pasar por harina,freir en abundante aceite dando vueltas a las albondigas para que no se abran,colocar en una cazuela,mejor si es de barro y,seguidamente freir la cebolla y los tomates,hecho esto añadir
2 vasos de agua,la pastilla de carne,de la industria y pasar por la batidora sobre las albondigas,añadir el azafran tostado y la sal oportuna.dejar a fuego
manso por espacio de 15 o
20 minutos.servir con patatas fritas o hervidas.
si la salsa queda algo clara se espesa se añade un poco de espesante instantaneo maizena
Fecha: 16-06-2006
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