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6 personas
sal, para la salsa rosa
pimienta, para la salsa rosa
tomate, 2
brandy, 1/2 copa para la salsa rosa
limon, 1
perejil, 1 ramita
huevo cocido, 2
zumo de naranja
bogavante, 1,5kg. 1 pieza
mostaza, 1 cucharada para la salsa rosa
lechuga, 1
mayonesa, 250ml. para la salsa rosa
salsa rosa, 1/2 litro
catsup, 200ml. para la salsa rosa
tabasco, unas gotitas para la salsa rosa
salsa perrys, un chorrito para la salsa rosa
preparacion
se cuece el bogavante, durante 20 minutos aproximadamente, con laurel y sal. se enfria y se separa la cascara de la carne. se corta en lonchas. en 6 hojas de lechuga se colocan las lonchas, reservando otras 6 para poner encima de cada porcion
se adorna la fuente con la naranja, el limon y el perejil
se cortan 6 rodajas de tomate y 6 de huevo, y se ponen en la fuente. se pasa el resto del huevo por el tamiz. el coral del bogavante tambien se pasa por el tamiz, mezclando el huevo con el mismo; y, junto con el perejil bien picado, se salpica por encima de las porciones. se sirve bien frio
salsa rosa
se mezclan todos los ingredientes y se baten bien con unas varillas
Fecha: 13-11-2006
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