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1 kilo de bacalao desalado.
2 cebollas.
3 dientes de ajos.
50 gramos de miga de pan.
2 pimientos verdes grandes.
250 gramos de tomates.
1 dl de aceite de oliva.
2 dl de aceite girasol para freir.
perejil picado.
2 huevos.
pimienta blanca.
250 gramos de harina.
sal.
desmenuzamos el bacalao desalado, le quitamos la piel, las espinas y lo cocemos.
picamos media cebolla en brounoisse picadito fino y la salteamos junto con el ajo picado en una sarten con un poco de aceite.
cuando este cocinada la cebolla y el ajo escurrimos del aceite y junto con el bacalao desmenuzado y cocido, la miga de pan, los huevos batidos, el perejil picado, un poco de sal y pimienta blanca, hacemos una masa homogenea.
se amasa bien, se forman las albondigas del tamaño de un huevo y las pasamos ligeramente por harina.
freimos las albondigas en abundante aceite caliente, volteandolas para que se doren y reservamos.
cortamos en tiras los pimientos verdes, la media cebolla que nos queda y los tomates.
en la sarten donde hemos frito las albondigas y quitandole la mayoria del aceite que hemos utilizado salteamos la verdura y cuando este blanda añadimos un vaso de agua, dejamos que cueza el conjunto durante
10 minutos y trituramos la verdura.
el resultado es una salsa de pimiento verde muy sabrosa.
salseamos las albondigas.
Fecha: 23-06-2006
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