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400 g de carne de ternera picada.
1 cucharada de harina.
2 cucharadas de miga de pan.
1/2 cucharadita de mostaza.
1 huevo.
2 zanahorias.
1 cebolleta fresca.
100 g de champiñones.
100 g de vainas.
100 g de pure de tomate.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1/4 de litro de caldo de carne.
sal y pimienta.
Hacemos las albondigas utilizando la carne, harina, miga de pan, mostaza, el huevo, sal y pimienta, mezclamos todo hasta formar una masa compacta.
Hacemos bolas regulares como pelotas de ping pong y las enharinamos.
las freimos en aceite caliente; cuando esten doradas las retiramos del aceite y en la misma grasa pochamos la cebolla, las zanahorias y el pure de tomate.
cocinamos durante
5 minutos, añadimos el caldo de carne y pasamos por el pasapures la salsa.
agregamos la salsa sobre las albondigas que habremos pasado a una cazuela.
añadimos las vainas cocidas y los champiñones troceados en cuartos y ligeramente pasados por la sarten.
ponemos a punto de sal y pimienta y cocinamos en la salsa las albondigas durante
10 minutos a fuego bajo.
servimos acompañadas por las vainas y los champiñones.
tambien se les puede añadir guisantes y trocitos de patatas fritas.
Fecha: 02-07-2006
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