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500 gr. de carne picada de ternera
2 patatas cocidas
1 cebolla
1 zanahoria
harina
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil picado
para la salsa
200 gr. de queso gran capitan
1/2 vaso de nata
1 puerro
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 rama de perejil
agua
sal
pon en una cazuela con agua,
1 cebolla,
1 puerro,
1 zanahoria,
1 pimiento, la rama de perejil y una pizca de sal. cuece durante
10 minutos e incorpora el queso. deja cocer durante
10 minutos mas y cuela el caldo sobre una cazuela amplia de fondo bajo. vierte la nata y deja reducir durante
10 minutos.
pica la cebolla y la zanahoria finamente y pon a pochar en una sarten con un poco de aceite.
pela las patatas y aplastalas con un tenedor. mezcla la carne con las patatas, y las verduras. sazona y espolvorea con un poco de perejil picado. amasa hasta que todos los ingredientes queden perfectamente unidos.
forma bolitas, pasalas por harina y frielas en una sarten con aceite. escurrelas sobre papel absorbente de cocina.
para servir, pon la salsa en el fondo de la fuente, coloca encima las albondigas y espolvorealas con perejil picado. en cuanto metas el tenedor a las albondigas, veras como se deshacen. si quieres que te queden un poco mas compactas, puedes añadir un huevo crudo a la masa antes de formar las bolitas. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 03-07-2006
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